È tempo di bilanci per Ferdinando
Tammetta, il maestro fornaio di Fondi
che lo scorso Natale è stato protagonista,
attraverso la riconosciuta bontà
dei suoi panettoni, di tante tavole italiane.
Dopo la produzione di panettoni
estivi, realizzati per la prima volta
durante l’estate 2019 e andati letteralmente
a ruba,
Tammetta è stato spinto dal suo
team a partecipare al concorso nazionale
Panettone Day che si è svolto
a Milano nel mese di ottobre e che ha
avuto come presidente di giuria uno
dei più famosi pasticceri al mondo, l’i

l’italiano,
Iginio Massari. Su circa 400
partecipanti Ferdinando Tammetta
si è piazzato al 5 posto nazionale e al
1 posto nel Lazio.
Dopo queste straordinarie prestazioni
i media italiani si sono interessati
al lavoro di Tammetta, facendolo
conoscere oltre i confini geografici
pontini. Il panettone fondano infatti
è entrato in modo dirompente nelle
classifiche dei più consigliati da acquistare,
per il Natale 2019, di diverse
testate giornalistiche importanti,
soprattutto del settore gastronomico.
Tammetta è stato inoltre intervistato
da alcune tv nazionali e il suo panettone
è stato inserito dallo chef Alex
Circiello nel menù realizzato per il
programma Tg 2 Costume e Società
in occasione del servizio per i consigli
di un pranzo di Natale ad hoc.

Il Forno è stato anche indicato, unico
nel suo genere, come meta da visitare
nella Guida Enogastronomica che il
quotidiano La Repubblica ha dedicato
a Latina e alla sua provincia.
Le soddisfazioni dirette non sono
mancate, infatti le varie tipologie del
dolce natalizio per eccellenza, realizzate
da Tammetta, sono state
offerte durante la speciale cena di
Natale organizzata dalla Federazione
Italiana Cuochi di Latina
dove ha raccolto tantissimi consensi.
Altro avvenimento lusinghiero
è rappresentato dall’inaugurazione,
alla quale il maestro fornaio
ha partecipato personalmente
in compagnia di Iginio Massari,
del Temporary Store di Milano
dove, per circa due mesi, in pieno
centro della città, sono stati in
vendita i suoi panettoni.
Con l’arrivo di gennaio il lavoro
si concentra, oltre che sui
prodotti da forno che da sempre
rappresentano un fiore all’occhiello
di Ferdinando Tammetta,
anche su un nuovo prodotto dolciario
dall’identità ancora top secret. Inoltre,
obiettivo puntato anche sulla preparazione
per la realizzazione della famosa
Colomba di Pasqua.

di Antonio Di Trento